梅の追熟

今年も梅を漬けます～！

買ってきた南高梅が、まだ青かったので、紙袋に入れて追熟させています。

でも、この追熟がくせ者で…。

一昨年の梅は追熟させすぎて、３分の１くらいの梅が傷物になってしまいました…。

なので昨年は、殆ど追熟させずに１日程度置いて、青いうちから漬けてしまいました。

無駄がなかったので、ほっとしたものです。

しかし、色々調べると、柔らかくて芳醇な梅にするには、この追塾が大切なのだそうで、

「もうダメ、やばい…」

と思うぎりぎりのところまで熟させるといいそうなんです。

そ、そんなの怖くてできません！！

家で採れた梅を漬けるのなら、ぎりぎりまで木につけたままで置けるのかな～とか、想像してみたりします。

買う梅は、運ばれてくる間とかで、どうしても傷になったり、圧迫されたりで、傷みやすいんですよね～。

やっぱり怖いので、明日漬けちゃおうかな…。

多少は熟して…いますよね…？？？ちょっとは香りがするし…？（泣）

今年は、小梅をいただいたので、家人のリクエストにより梅酒にしました！

ホワイトリカーとブランデー。小梅は梅酒にはイマイチ向かないんだそうですが、まあいいや。楽しみが増えますね～。

浜松市在住 東風 佳代子