北海道足寄町の特産品「ラワンブキ」徹底ガイド！食べ方や栄養価は？

ラワンブキとは？

ラワンブキは、北海道足寄町の特産品で、日本最大級のフキとして知られています。

通常のフキの高さが1メートル未満なのに対し、ラワンブキは2～3メートルを超えることもあり、直径も数センチに達するほどの大きさです。

その特徴的なサイズと柔らかい食感、風味豊かな味わいが評価され、多くの家庭料理や郷土料理に利用されています。

栽培の背景と歴史

ラワンブキの名前の由来は、足寄町内の地名「螺湾（らわん）」にあります。

この地域では、冷涼な気候と豊富な水源、肥沃な土壌がラワンブキの栽培に適しており、古くから特産品として親しまれてきました。

また、地元では「ラワンぶきまつり」などのイベントも開催され、その魅力を全国に発信しています。

普通のフキとの違い

普通のフキと比較すると、ラワンブキはサイズだけでなく食感も異なります。

一般的なフキはやや硬めの食感ですが、ラワンブキは茹でると柔らかく、苦味が少ないため、煮物や炒め物に最適です。

そのため、調理がしやすく幅広い料理に応用できます。

ラワンブキの食べ方

ラワンブキはその大きさと柔らかさから、さまざまな料理に利用できます。

以下に一般的な食べ方を詳しく紹介します。

一般的な食べ方

・煮物
ラワンブキの煮物は、甘辛い醤油ベースの味付けが定番です。鰹節や昆布で出汁をとり、ラワンブキをじっくり煮込むことで、柔らかく味が染み込みます。少し砂糖を加えることで、家庭的な優しい味わいに仕上がります。

・炒め物
ラワンブキを斜め薄切りにして、油で炒めるとシャキシャキ感が楽しめます。ベーコンや鶏肉と一緒に炒めると旨味が増し、シンプルな塩コショウの味付けでも絶品です。

・天ぷら
ラワンブキの天ぷらは、外はサクサク、中は柔らかな食感が魅力です。薄い衣をまとわせ、短時間で揚げるのがポイント。抹茶塩や天つゆでいただくと、ラワンブキ特有の風味が引き立ちます。

・漬物
ラワンブキを塩もみしてから酢や醤油に漬け込むと、爽やかな風味の漬物が完成します。シャキシャキとした食感がご飯のお供やお茶請けにぴったりです。

ラワンブキをゆでる手順

1. 準備する
　- 大きめの鍋を用意し、たっぷりの水を沸かします。
　- 湯が沸騰する前に、塩をひとつまみ加えることで、ラワンブキの色鮮やかさを保ちます。
　- ラワンブキは鍋に収まるよう、適当な長さに切り分けておきます。長さを調整することでゆでやすくなります。

2. ゆでる
　・湯が沸騰したら、切ったラワンブキを鍋に入れます。
　・強火で10～15分ほどゆでます。この時間は調理目的に応じて調整しましょう。例えば、煮物の場合は少し柔らかめに、炒め物や天ぷら用の場合は歯ごたえを残す程度にゆでます。

3. 冷水にさらす
　・ゆで上がったラワンブキはすぐに冷水に移します。冷水にさらすことで、加熱を止めて食感を引き締めるとともに、アク抜きを開始します。

4. 皮をむく
　・冷水に浸したラワンブキの皮を手でむきます。皮をむくことで、仕上がりが滑らかで美味しくなります。

5. アク抜き
　・再び冷水に浸し、半日ほど置いてアクをしっかり抜きます。このステップを省略すると、苦味が残ることがありますので注意が必要です。

6. 水を切って調理へ
　・アクが抜けたら水をよく切り、お好みの料理に使います。この段階で冷凍保存することも可能です。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、保存袋に入れてください。

ゆで方のポイント

・塩を加える理由
塩を加えることでラワンブキの鮮やかな緑色が保たれます。

・ゆで時間の調整
調理目的に応じて柔らかさを調整するのがポイントです。

・アク抜きの重要性
アクをしっかり抜くことで、ラワンブキ本来の風味が楽しめます。

郷土料理の活用例

足寄町では、ラワンブキを使った郷土料理が数多く存在します。

地元ではラワンブキを使ったお惣菜が作られ、特産品として親しまれています。

ラワンブキを使ったオリジナルレシピ

家庭でも楽しめるオリジナルレシピをいくつかご紹介します。

ラワンブキのペペロンチーノ

1. 材料
ラワンブキ（薄切り）、パスタ、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、塩、こしょう。

2. 作り方
　・ラワンブキを軽く下茹でして薄切りにします。
　・フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を炒めます。
　・茹でたパスタとラワンブキを加え、塩こしょうで味を調えて完成。

ラワンブキとベーコンの炒め物

1. 材料
ラワンブキ（斜め切り）、ベーコン、バター、塩、こしょう。

2. 作り方
　・ラワンブキを下茹でして斜め切りにします。
　・フライパンにバターを溶かし、ベーコンとラワンブキを炒めます。
　・塩こしょうで味を調えたら出来上がり。

ラワンブキのピクルス

1. 材料
ラワンブキ（スティック状に切る）、酢、水、砂糖、塩。

2. 作り方
　・ラワンブキをスティック状に切り、軽く茹でます。
　・酢、水、砂糖、塩を合わせたピクルス液に漬け込み、冷蔵庫で一晩置きます。
　・爽やかな酸味が楽しめるピクルスが完成。

ラワンブキの栄養価

ラワンブキは、その巨大さだけでなく、健康に良い栄養素が豊富に含まれている点でも注目されています。

以下に主な栄養素と健康効果をご紹介します。

ラワンブキに含まれる栄養素

・食物繊維
　消化を助け、腸内環境を整える効果があります。便秘の改善や腸内の有害物質の排出を促進します。

・ビタミン
　特にビタミンCが豊富で、抗酸化作用があり、美肌効果や免疫力向上に役立ちます。

・カリウム
　体内の余分な塩分を排出し、むくみの改善や血圧の調整をサポートします。

健康効果

1. 便秘解消
　ラワンブキの豊富な食物繊維が腸の働きを活性化させ、スムーズなお通じを促します。

2. むくみ改善
　カリウムの働きにより、体内の水分バランスが整い、むくみが軽減されます。

3. 美肌効果
　ビタミンCがコラーゲン生成を助け、肌のハリやツヤを保つ効果があります。

4. デトックス効果
　食物繊維が体内の毒素を吸着し、排出を助けるため、体を内側からリセットするのに役立ちます。　

日常の食生活に取り入れるメリット

ラワンブキは低カロリーでヘルシーな食材なので、ダイエット中の方にもおすすめです。

煮物や炒め物、漬物として取り入れることで、食事全体の栄養バランスを向上させることができます。　

道の駅「あしょろ銀河ホール21」で味わえる「らわんぶきソフト」

足寄町を訪れたら、ぜひ立ち寄りたいのが「道の駅 あしょろ銀河ホール21」です。

この道の駅では、ラワンブキを使ったユニークなソフトクリーム「らわんぶきソフト」を楽しむことができます。　

「らわんぶきソフト」の特徴

ラワンブキ特有の爽やかな風味と、バニラの甘さが絶妙にマッチした一品です。

ほんのり感じるラワンブキの香りがアクセントとなり、他にはない味わいを提供しています。

実際に食べた感想

「らわんぶきソフト」は、初めて食べる人でも親しみやすく、バニラのクリーミーさにラワンブキの爽やかさが加わり、とても美味しかったです。

夏場の暑い日には特におすすめです。

道の駅の魅力

「あしょろ銀河ホール21」では、ソフトクリーム以外にも地元の特産品やお土産が揃っています。

また、足寄町の観光情報を得られる便利なスポットでもあります。　

ラワンブキの旬と入手方法

ラワンブキを楽しむには、旬の時期を知ることが重要です。

また、足寄町以外でも購入する方法があります。

旬の時期と特徴

ラワンブキの収穫時期は主に5月から7月です。

この時期に収穫されたラワンブキは、最も新鮮で香りや食感が良い状態です。

足寄町では収穫のピークに合わせてイベントが開催されることもあります。　

入手方法

・足寄町の直売所
　道の駅や地元の直売所では、新鮮なラワンブキを購入することができます。

・オンライン通販
　ラワンブキの加工品や冷凍ラワンブキは、インターネットを通じて全国どこでも購入可能です。
　
・スーパーや市場
　大型スーパーや地元の市場でも販売されることがあります。

ラワンブキ加工品

・漬物
ご飯のお供に最適な一品。

・佃煮
ラワンブキの味が凝縮された濃厚な味わい。

ラワンブキに関するQ&A

ラワンブキを調理する際によくある疑問をまとめました。

保存方法

・冷蔵保存
茹でたラワンブキは水を入れ、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると1周間程度は新鮮さを保てます。（水は毎日交換してください。）

・冷凍保存
小分けにしてラップで包み、冷凍すれば1か月以上保存可能です。

・塩漬け
長期間保存したい場合は、塩漬けがおすすめです。

調理のポイント

1. 下ごしらえ
アクをしっかり抜くことで、ラワンブキ特有の苦味を和らげます。

2. 調理方法
煮物や炒め物など、目的に応じた調理方法を選ぶと美味しく仕上がります。

他の食材との相性

・肉類
ベーコンや豚肉と炒めると旨味が増します。

・魚介類
佃煮や煮付けにすると、魚介の風味と絶妙にマッチします。

・卵
卵とじやオムレツの具材にすると、優しい味わいに仕上がります。

まとめ：ラワンブキを楽しむなら足寄町へ！

ラワンブキは、足寄町の自然と伝統が生み出した特別な食材です。

その大きさや美味しさ、そして健康効果をぜひご自身で体験してみてください。

道の駅「あしょろ銀河ホール21」では、ラワンブキソフトを味わいながら、特産品を購入することもできます。

足寄町を訪れる際には、ラワンブキを通じて北海道の豊かな自然を堪能してください！