今年の梅干しとジャム
今年も梅干しの時期が来たので、漬けました。
去年4キロだったのですが、なぜか勘違いしていて、購入分を増やそうと思っていたのに同じ4キロになってしまいました。
しかもしかも、購入したときちょっと青かったので、少し追熟しようと紙袋に入れて置いておいたら、熟しすぎて傷んだ梅が出てきて、結局漬けられるのは3キロ弱になってしまいました！！
大失敗です！！
その上、塩分１８％のところを、なぜか20％にしてしまいました??！！
まあ、ちょっと塩辛くなりますが、あまりに塩分少ないよりは失敗しなくていいかもですよね…。
去年と同じ、ビニール袋に入れて漬けています。
早く梅酢があがってこないかな。そして、ダメになった南高梅、口惜しいので梅ジャムにすることにしました。
調べてみると、梅ジャムは激ウマだそうなので、それじゃあ沢山作ろうかと思い、急遽スーパーで広告の品の南高梅を追加購入、熟しすぎたのと一緒に土鍋に投入、グラニュー糖を入れてジャムにしました。
梅干しと違って、熟し加減をそれほど揃えなくていいので、この点も楽ですね。
しかし、壜を用意していなかったので、タッパーにラップを敷いて、保存することに。
本当に行き当たりばったりです…。
でも、梅ジャム、本当に激ウマです！！
作っている途中で何度もお味見してしまいましたが、クエン酸がしっかり入っているので、疲れも取れる感じ?…。
夏は冷たい水に溶いていただいてもいいかも。
お客様に出すにはちょっと濁るのでイマイチですが、清涼飲料水みたいなものを飲むよりはずっと身体によさそうです。
これだったら、沢山作ってお世話になっている人に配りまくってもいいかも…。
梅干しはちょっと大変だけど、梅ジャムは本当に楽！！
でも、今回はちょっと煮詰めすぎましたね…。
今朝食べてみたら、固くなりすぎです。次は煮詰めるのももうちょっと手抜きしよう…。
ー追記ー
梅の土用干し
やっと梅干しの土用干しをしました！！
っていうか、土用ではないのですけれど…。
去年は、10月に干すなどという暴挙に出ましたが、ちゃんと美味しく食べられました。
さすがに今年は土用のうちに出来たらいいなあと思っていましたが、土用の頃は雨ばっかり降っていて、結局干せず、やっとこのごろ晴れ間が多くなり、干すことになりました！！
ぎりぎり8月にできて、ほっとしています…！
我が家では２階にベランダがないので、去年干したエアコンの室外機の上に今年も載せます。
遠州は風がやたらに強いので、吹き飛ばされないよう、紐でしっかり固定します。
風にあおられて屋根の上に梅干しをぶちまけられてしまったら、もう、泣くに泣けませんから！
今年も美味しい梅をありがとう～～～！
でも、今年は量を勘違いしてしまって、最初から少なかった上、追熟させてたらダメになってしまった梅もあり、随分少なめになってしまいました…。
来年は、この２～３倍は漬けないとね…。
2009-08-29
